世界へ挑戦、日本酒ジン 伊賀市のプロジェクト・ラボ
【「海外市場に売り出す」と語る東山さん＝伊賀市で】
本場・英国で評価
「『酒ジン』という新しいカテゴリーを作りたい」。日本酒を蒸留して造ったジン「これ、曰く。酒・じんHIROSE」を前に、明るく話す東山さおりさん（56）。大麦やライ麦などの穀物を蒸留して作る一般的なジンと異なる日本酒ベースのジンの販売に取り組むため、2021年に設立した株式会社「プロジェクト・ラボ」（三重県伊賀市広瀬）の社長だ。
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