レモンケーキでみんなを笑顔に　「衝撃の味」を自分で　名張の梶原さん

　レモンケーキに魅せられた、三重県名張市すずらん台東の梶原菜々子さん（25）。イベントなどで販売してきた「かじのレモンケーキ」が好評で、「お菓子でみんなを笑顔にしたい」と夢に向かって進んでいる。

　幼いころは「クッキー屋さん」になりたかったそうで、菓子作りが大好きだった。名張高校では食物系列の学科を選択し、大学では管理栄養士の資格を取得した。

　ドラマやKポップの影響で韓国が好きになり、5年ほど前に韓国を訪れ、カフェ巡りをした。滞在中、ある店で口にしたレモンケーキのおいしさに“衝撃”を受けたという。その味が忘れられず、「自分で作ってみよう」と、帰国してからしばらくレシピの研究を続けた。

　ケーキを覆うコーティングが、ラッピングすると溶けてしまうという難点に苦労しながら、追い求めていた味に近いところまで再現できたという。

　昨年秋からマルシェなどで「かじのレモンケーキ」の名で販売を始めると、「レモンがしっかり感じられる」「生地もしっとりしていておいしい」「甘すぎずちょうどいい」と好評価を得た。

　今春には韓国のカフェを再訪し、久しぶりにレモンケーキを食べたところ、「かなり似たものができた」と、自分でも満足できたという。

工房設け開店準備

　家族の応援、協力を得て、自宅敷地内に約5畳の工房を設置した。幼いころからのニックネームを冠したテイクアウトの店「NAN²（なんなん）」を8月10日開店に向けて準備している。

　レモンケーキがメインだが、「韓国っぽいお店にしたい」と、ドリンクやパウンドケーキ、韓国クッキーなども置く予定で、ラッピングも韓国らしくこだわるそうだ。

2023年7月29日付848号2、3面から