そば 松尾

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たかが、蕎麦。されど、蕎麦 いま、この一瞬が、すべて

若き日に、信州戸隠の蕎麦処「うずら家」で修業し、伊賀の蕎麦屋として一代で名を立てた店主の松尾良信さん。「自分がうまいと思えるものをお出しするだけ」と、季節ごとに麺の太さ加減も調整し、喉越しや食感の微妙な感じ方を大切にしている。その腕に惚れた弟子が今や5人も独立。ふんだんに使う水は1998年こちらに移転し、掘り起こした井戸水。ここの手打ちは十割なのに艶やかで喉越しがいいのは、そば粉が新鮮な証拠。うるめ鰯や鯖や鰹で取ったダシが、蕎麦のうまみをさらに引き立てる。

住所 三重県伊賀市千歳226-2

TEL 0595・22・0546
営業時間 11:30~14:30
夜は土日のみ
18:00~21:00
休日 水曜