昔の人は、「カブは下手にむかせろ」と言うほど皮の下に繊維が多いので、厚めにむきます。

皮は千切りにしてユズ、カブの葉、だし昆布と塩少々でもみ漬けにしたり、きんぴらにしておいしく

いただけます。

カブは、早く煮えるので煮くずれに注意してください。今回はショウガを利かせて濃いめの味付けにしました。ご飯にぴったりな煮物です。　

いつの間にか稲刈りが終わり、おいしい新米の季節になりました。
新物をいただくときは、わくわくします。
まずは、白飯の塩おむすびで新米を味わってから、炊き込みご飯に・・・。
 関西や伊賀ではサンマの開きのことをサイラと言います。
こんにゃくやシメジなどのきのこ類を入れてもおいしくできます。