昔の人は、「カブは下手にむかせろ」と言うほど皮の下に繊維が多いので、厚めにむきます。

皮は千切りにしてユズ、カブの葉、だし昆布と塩少々でもみ漬けにしたり、きんぴらにしておいしく

いただけます。

カブは、早く煮えるので煮くずれに注意してください。今回はショウガを利かせて濃いめの味付けにしました。ご飯にぴったりな煮物です。