1）サツマイモはよく洗ってから柔らかく蒸し、皮も一緒に1.5cm位の角切りにする。
2）キュウリのピクルスは、薄切りにする。
　 リンゴは芯を取り除き、３mm位のイチョウ切りにしてレモン汁少々をかけておく。
3）ゆで卵は、ざく切りにする。タマネギは薄くスライスし塩でもみ水にさらし固く絞る。
4）ボウルに1、2、3を入れマヨネーズも加え、サツマイモを軽くつぶすように混ぜ、塩、粗挽きコショウで味を調える。
5）器にレタスを敷き盛り付ける。