サイラ（サンマの開き）入り炊き込みご飯 （2人分）
約１時間
いつの間にか稲刈りが終わり、おいしい新米の季節になりました。新物をいただくときは、わくわくします。
まずは、白飯の塩おむすびで新米を味わってから、炊き込みご飯に・・・。
関西や伊賀ではサンマの開きのことをサイラと言います。
こんにゃくやシメジなどのきのこ類を入れてもおいしくできます。
米…2合 / サイラ…1尾 / ニンジン…1/4本 / 干しシイタケ…4枚
ゴボウ…1/2本 / だし汁…約2カップ / 薄口醤油…大さじ2 / 酒…大さじ3
1）米は洗ってざるにあげておく。
2）ニンジンは、太め短めの千切りにし、ゴボウはささがきにする。
干しシイタケは戻して薄切りにする。
3）サイラは大きければ半分に切り、魚焼きグリルでこんがりと焼いておく。
4）炊飯器に1の米を入れ、薄口醤油と酒を加えいつもの水加減でだし汁を加える。
2のニンジン、ゴボウ、干しシイタケと3のサイラを入れ普通に炊き上げる。
5）サイラの頭と骨を取り除いて粗くほぐし、他の具やご飯とざっくりと混ぜる
コメントする